Olga ZRIHEN, Sénatrice, députée régionale wallonne, Conseillère communale

Le site internet Wikipédia nous livre cette définition pour le moins inédite de la gastronomie wallonne : « Le Pays wallon, vieille terre dont la civilisation rurale remonte d’une façon ininterrompue jusqu’à l’époque néolithique, est riche d’anciennes traditions culinaires transmises à travers les âges jusqu’à nos jours ».

S’ensuit une énumération assez limitative de spécialités culinaires et de produits du terroir, qu’il s’agisse de bières, d’alcools, de fromages, de fruits, de viandes ou de chocolats.

Ne pensez-vous pas, Monsieur le Ministre, qu’il faille davantage et mieux communiquer autour de la gastronomie de notre région ?

A ce sujet, le projet « La Wallonie des Saveurs : 2012-2013, les années gourmandes » peut-il constituer une réponse ? En quoi consiste-t-il ? Comment va-t-il se décliner ? Pouvez-vous nous expliciter les initiatives qui sont sous-jacentes à ce projet, telles que « La Caravane du goût », « Les restaurants éphémères » et « Les routes thématiques » ?

Enfin, en quoi ce projet est-il différent des « Bistrots du terroir » et quel premier bilan peut-on tirer de ceux-ci ?

Je vous remercie, Monsieur le Ministre, des éclaircissements que vous pourrez apporter sur ces différents sujets.

Réponse de Monsieur Paul FURLAN, Ministre des Pouvoirs locaux et de la Ville, en charge du Tourisme.

Je remercie l’Honorable Membre pour son intérêt concernant la Wallonie des Saveurs.

La Wallonie des Saveurs est synonyme du thème de l’année en matière de tourisme et reflète une volonté de dédier une thématique en matière de tourisme annuellement voire bi-annuellement.

A travers différentes actions telles que vous les énumérez (caravane du goût,, restaurants éphémères et routes thématiques), nous invitons les touristes à redécouvrir la Wallonie à travers ses produits de bouche.

La caravane du goût sillonnera la Wallonie durant toute l’année et proposera au public de déguster des produits du terroir revisités par des chefs. Elle sera présente lors des étapes du Beau Vélo de Ravel mais aussi dans des foires et salons, lors de marchés du terroir, lors d’actions organisées par le secteur, …

Les restaurants éphémères : le Département du Tourisme lance un appel à projets au secteur afin de redynamiser nos produits de terroirs à travers l’organisation de repas insolites. Il s’agit d’organiser des repas dans des lieux où nous n’aurions pas imaginé nous attabler un jour.

Les routes thématiques : dans ce cas, le Département du Tourisme avec le secteur dessine virtuellement (Tourisme GPS) des routes sur différents produits de bouche : il y en aura plusieurs sur la bière, une sur le vin, une sur le fromage et une sur le chocolat. Les sites retenus dans ces applications sont ceux accessibles au public.

Quant aux « Bistrot de terroir », il s’agit d’une dynamique qui trouve sa place au niveau de la thématique de l’année dans nul doute. C’est un projet qui a été lancé il y a un peu plus d’un an et qui rassemble à ce jour un réseau de 44 bistrots.

Toutes ces démarches décrites ci-dessus associées aux nombreuses activités mises sur pied par le secteur (Fédérations provinciales du Tourisme, Maisons du Tourisme, Syndicats d’Initiatives, Offices du Tourisme et filières) augmenteront assurément l’attractivité de la Wallonie par le biais de sa gastronomie.